【麻辣烫的做法及配方】麻辣烫的制作过程-世界杯365买球

  麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,只是肉和菜都穿在竹签上。别看它只是街头巷尾的风味小吃,但因其方便快捷、口味多样,因而扎扎实实火遍了大江南北近20年的时间。只是如今街边小摊的卫生情况参差不齐,常常有以次充好的情况出现,而麻辣烫更是一度被列为“街头常见的十大有毒小吃”。

  无人不爱的川味小吃麻辣烫大家吃过吗?麻辣烫火遍了大江南北近20年的时间,那么大家知道麻辣烫要怎么做好吃吗?麻辣烫的做法是什么呢?做麻辣烫有什么配方吗?下面小编就来教大家一种罪正宗最简单的麻辣烫的做法吧。

  麻辣烫家常制作方法和步骤,简单易学:

  1.取一包麻辣烫底料

  2.用厨房剪将底料剪开

  3.在锅中倒入适量的清水,中火将水做开

  4.将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀

  5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

  6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

  7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类

  8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火

  9.将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用

  实用小提示

  涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)

  麻辣烫的健康吃法

  麻辣烫是很多人都爱吃的街头小吃,由于含油脂量大,曾被列入垃圾食品之列,那么麻辣烫怎么吃最营养呢?

  有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多地是因为它出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。实际上,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。

  首先,麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素e。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。

  其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类等等,相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

  第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。

  第四,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素c,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。

  最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。

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