蛋炒饭先放蛋还是先放饭-世界杯365买球

更新:2016-12-02 10:07:52

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  蛋炒饭使我们熟知的一道家常菜,那么按照道理应该先做什么呢?有没有一个答案?一起来了解下吧。

蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。

  蛋炒饭先放蛋还是先放饭

  这个问题没有定论。

  有些人习惯先放饭后放蛋,有些人则相反。

  不过饭店的做法一般是先炒蛋再放饭,一来蛋可以显得多些,而来也是快。不过两者的间隔不会太大。

  要是个人做法的话,推荐先将饭炒热,再放蛋,这样不会糊掉。

  蛋炒饭做法参考下面

  【原料】鸡蛋2个、米饭300克。

  【调料】大葱1/3根、盐1小匙。

  【做法】

  1.鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。

  2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。

  3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。

  4.把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。

  实用小提示

  1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。

  2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

  3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。

  4、葱花是必须的。

  5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

  6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。

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