【爆炒猪肝的做法】最正宗的做法视频-世界杯365买球

猪肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

食材明细

  炒猪肝在我们生活中是一道常见的菜,那么它最正宗的做法是什么样的?爆炒猪肝是一道由猪肝等为主要食材做成的菜品,属于川味家常菜。

  爆炒猪肝的家常做法 爆炒猪肝怎么做

  主料:猪肝300g,胡萝卜,黄瓜

  调料:料酒,酱油,葱姜蒜

  1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

  2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。

  3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

  4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

  炒猪肝实用小提示

  1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于做,先将猪肝放到流水下冲洗几分钟,然后放在水中浸泡半小时,以去掉猪肝中的血水。

  2、猪肝不易烹制的太嫩,也不易太老,以炒至看不到血丝为标准。

  3、猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。

爆炒猪肝视频 

 

  爆炒猪肝食用禁忌

  1.猪肝含有多种营养物质,它富含维生素a和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。

  2.猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。

  3.倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留

  4.在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

  5.由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

  另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

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