【鸡蛋灌饼的做法和配方】鸡蛋灌饼的具体做法|制作方法-世界杯365买球

  鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。

食材明细

  鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。那么大家知道鸡蛋灌饼的做法是什么吗?鸡蛋灌饼怎么做好吃呢?鸡蛋灌饼的具体做法是什么?有什么配方呢?下面我一起来学习一下吧。

  鸡蛋灌饼最简单做法步骤如下:

  1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团,盖上保鲜膜松弛十分钟。

  2.分成三个大面团和三个小面团。

  3.取其中一个大面团,擀成包子皮状;取一个小面团,周身沾上油,放好。

  4.包成包子状。

  5.收口向下,再次擀开,厚薄随意(当然也不能太厚)。

  6.鸡蛋打散,放入少许盐和葱花调匀。

  7.平底锅放少许底油,开始烙饼。如果饼擀的薄,那么很快就会起大泡,这时把泡用筷子挑开,灌入蛋液。

  8.如果饼擀的稍厚,待底面稍固定后即翻面,以利于饼出大泡。

  9.两面稍加烙制,饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

  10.用筷子挑破一个小口,倒入蛋液,小火烙制。

  11.翻面继续烙5-10秒钟,至蛋液完全凝固即可关火。

  实用小提示

  1、温水和面并饧发十分钟,面团会很柔软,烙出的饼暄乎好吃;

  2、取小块面团沾满油再包裹上擀开,饼会起泡,比用油酥的方法简单实用。

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