【锅包肉的做法】最正宗的做法视频-世界杯365买球

  猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。另外,血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

食材明细

  锅包肉在东北几乎每家每户都会做,是用里脊肉做的,那么你们知道锅包肉怎么做好吃吗?锅包肉的家常做法是什么、锅包肉怎么做才酥脆呢?下面我们一起来看看详情吧。

  锅包肉的家常做法步骤如下:

  1.将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

  2.将肉切成刀背薄厚的片。

  3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

  4.选中东北纯土豆淀粉。

  5.将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

  6.半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

  7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

  8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。

  9.起锅倒油,加热到七成熟。

  10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

  11.将炸地的肉装在碗中。

  12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)

  13.将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

  14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)

  锅包肉家常做法小视频


  实用小提示

  1选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆,起鼓效果特别好。

  2喜欢肉色深些的就选用纯大豆油,喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。

  3喜欢酸甜汁的醋就多些,喜欢甜酸汁的糖就稍多些,一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁,是有区别的。

  4复炸是起到定型酥脆的作用,也可以用高温把多余的油逼出,吃起来才不会太油腻。

  5最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快,挂汁马上出锅,减少在锅中的时间,时间长会变得不酥脆。

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