【酸辣粉的做法及配方】酸辣粉正宗做法|做法及配料-世界杯365买球

  酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

食材明细

  酸辣粉是很多朋友们都爱不释手的一个小吃,那么大家知道酸辣粉的最正宗的做法是什么?家常做法怎么做?制作方法有什么就窍门吗?下面小编来教大家牛肉酸辣粉怎么做,简单易学哦。

  牛肉酸辣粉的家常做法步骤如下:

  1.牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片。

  2.把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。

  3.把焯好的牛肉放入高压锅内。

  4.加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。

  5.再放入黄酒

  6.高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。

  7.粉条放入温水中泡软。

  8.蒜苗切小段。

  9.豆腐皮切丝。

  10.煮好的牛肉捞出来晾凉。

  11.把牛肉切成粒。

  12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

  13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。

  14.捞入碗中。

  15.碗中撒入切好的蒜苗。

  16.锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。

  酸辣粉制作教学小视频


  实用小提示

  1、 牛肉先焯水煮出的汤会比较清。

  2、 高压锅煮牛肉可以节省时间。

  3、 汤的味道可以根据自己的喜好来调配。

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